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2018/5/18 星级酒店总经理具备知识(各种成本计算标准)
星级酒店总经理具备知识(各种成本计算标准)  1.餐饮产品价格:  价格=材料成本+利润+税金+生产经营费用  生产销售过程中的各种费用包括利润,税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为:  价格=成本+毛利  2.生料单位成本:  生料单位成本=【毛料总值-
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2018/5/18 各酒店人力成本占营业额多少
各酒店人力成本占营业额多少  各酒店的成本和费用占营业收入的百分比是不同的,先进的效益型酒店其成本和费用占营业额百分比的范围是:  1、成本占营业额的22%-25%。其中餐饮营业成本占营业额的40%-50%,娱乐场所的营业成本占其营业额的10%-15%;  2
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2018/5/18 z国际酒店餐饮食品安全管理制度
z国际酒店餐饮食品安全管理制度  为加强餐饮服务食品安全管理,规范餐饮服务经营行为,保障消费者饮食安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、规章的规定,制定以下各项管理制度。 
栏目:经营管理阅读:44
2018/5/18 某国际酒店节能管理制度
某国际酒店节能管理制度  为保证酒店服务品质和评国家绿色饭店活动,同时又做好节能管理工作和响应国家节能减排的号召,确保酒店收益,特制度本管理办法如下。  第一部分管理体系及职责  第一条酒店实行三级能耗管理,即能耗管理小组全面负责能耗管理工作,各部门负责人对本
栏目:经营管理阅读:24
2018/5/18 BC国际酒店KTV突发事项应急预案
BC国际酒店KTV突发事项应急预案  一、对爆炸物及可疑爆炸物的紧急处理程序:  爆炸物是指炸药、起爆装置、起爆能源等部分组合而成的炸弹、土炸药包等,以及对我店构成严重威胁的爆炸装置。  1、公司任何员工发现可疑爆炸装置时,应及时向保安部说明发现的时间、地点、
栏目:经营管理阅读:31
2018/5/18 酒店中餐业绩考核方案
酒店中餐业绩考核方案  内部文件  目的:调动员工积极参与经营管理,开源节流,使其目标利润最大化  一.考核部门:中餐  二.考核时间:20**年5月-----20**年12月  三.考核内容:  5.水疗馆营业指标:为152万/月以上(包括52万/月)(包括
栏目:经营管理阅读:14
2018/5/18 酒店康乐业绩考核方案
酒店康乐业绩考核方案  内部文件  目的:调动员工积极参与经营管理,开源节流,使其目标利润最大化  一.考核部门:水疗馆  二.考核时间:20**年5月-----20**年12月  三.考核内容:  3.水疗馆营业指标:为145万/月以上(包括45万/月)  
栏目:经营管理阅读:18
2018/5/18 酒店客房业绩考核方案
酒店客房业绩考核方案  内部文件  目的:调动员工积极参与经营理念,开源节流,使其目标利润最大化  一、考核部门:客房部(含前厅、楼层)  二、考核期限:20**年5月-----20**年12月  三、考核指标:  1.客房营业指标:为X万元/月(含酒水)  
栏目:经营管理阅读:21
2018/5/18 酒店娱乐部(KTV)业绩考核方案
酒店娱乐部(KTV)业绩考核方案  内部文件  目的:调动员工积极参与经营管理,开源节流,使其目标利润最大化  一.考核部门:KTV  二.考核时间:20**年5月-----20**年12月  三.考核内容:  1.KTV营业指标:为52万/月以上(包括52万
栏目:经营管理阅读:23
2018/5/18 酒店总经理一年工作日程
酒店总经理一年工作日程  饭店总经理在构筑饭店整体运作架构时,除每日以巡检及例会为核心的日常运转模式、每月以主题工作及评审核心为轴心的整体运作模式外,还应有序、有机、有效地建立、控制如下饭店三大整体运作核心体系,即以员工为核心的人力资源体系,以预算为核心的财务
栏目:经营管理阅读:20
2018/5/18 酒店总经理一月工作日程
酒店总经理一月工作日程  通过对饭店总经理一天工作日程的总体描述,让我们继续跟进以天为运转单位的月度工作“菜单”。每月在每天日常运转工作的基础上以主题形式规范月度运转性工作,有5个饭店总经理运转实务的支点:  A.  每月主题工作进度表/整体运作主题
栏目:经营管理阅读:20
2018/5/18 酒店总经理一天工作日程
酒店总经理一天工作日程  7:30-8:00  巡视检查工作  “一日之际在于晨”,总经理每天早晨上班后,坚持对饭店的巡视检查工作十分重要。通过巡视工作,可以了解饭店各部门各岗位员工的工作状况,还可以检查各岗位员工是否工作到位、精神饱满。经常接触各部
栏目:经营管理阅读:41
2018/5/18 酒店总经理的经营管理心得
酒店总经理的经营管理心得  时光如梭,光阴似箭。每到年底都有这样一番感慨!作为酒店人,年终总结和来年的展望是必修之功课,美其名曰:述职报告。昨天听完各部的述职报告以后,再次仔细回顾过去一年的酒店经营和管理的得失,发现有好多东西值得记忆和收存。以此文记之,分享同
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2018/5/18 酒店部门经理要具备的六项管理意识
酒店部门经理要具备的六项管理意识  经理就是经营和管理,作为一名合格的部门经理要具备和学会以下六项管理意识:  一、责任到位意识  责任到位意识,是指部门经理要按照各自的岗位职责管理辖区,认真地抓好各项工作,对每项工作任务的完成和落实标准都必须具体化,对本部门
栏目:经营管理阅读:48
2018/5/18 酒店自然灾害事故发生分析及预防
酒店自然灾害事故发生分析及预防  自然灾害是人类依赖的自然界中所发生的异常现象,自然灾害对人类社会所造成的危害往往是触目惊心的。它们之中既有地震、火山爆发、泥石流、海啸、台风、洪水等突发性灾害;也有地面沉降、土地沙漠化、干旱、海岸线变化等在较长时间中才能逐渐显
栏目:经营管理阅读:20
2018/5/18 酒店诈骗事故发生分析及预防
酒店诈骗事故发生分析及预防  诈骗罪,是指以非法占有为目的,用虚构事实或者隐瞒真象的方法,骗取公私财物的行为。  风险区域:  前台等地。  风险因素:  1、现今社会的诈骗犯罪活动越来越猖狂,诈骗技术越来越高明,酒店往往成了犯罪分子的温床。  2、酒店人员的
栏目:经营管理阅读:27
2018/5/18 酒店打架斗殴事故发生分析及预防
酒店打架斗殴事故发生分析及预防  风险区域:  卡拉OK、运动场等地。  风险因素:  碰撞、醉酒、争场地等。  风险预防:  1、卡拉OK值班人员发现客人因跳舞发生碰撞或因醉酒闹事而打斗起来时要及时劝阻(但要注意保护自身安全),劝阻无效时要通知保安人员或主管
栏目:经营管理阅读:29
2018/5/18 酒店停电事故发生分析及预防
酒店停电事故发生分析及预防  风险区域:  酒店内  风险因素:  可能由外部供电系统引起,也可能是酒店内部供电系统故障引起。  风险预防:  1、维护好线路设备,发现故障要及时解决,防止故障扩大。  2、停电时,服务员自身要保持冷静,要向客人做好解析和安慰工
栏目:经营管理阅读:45
2018/5/18 酒店交通事故发生分析及预防
酒店交通事故发生分析及预防  风险区域:停车场、酒店门口等地方。  风险因素:交通安全意识淡薄、交通工具破旧、道路安全设施不全等。  风险预防:  1、维护好大门口的交通秩序,引导车辆的行驶和行人的过往,保障车辆和行人安全,使门前畅通无阻。  2、禁止小孩子在
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2018/5/18 酒店盗窃事故发生分析及预防
酒店盗窃事故发生分析及预防  风险区域:客房、公共娱乐场所等地方。  风险因素:服务员安全防范意识淡薄。  风险预防:  1、加强客房的防盗工作:  1)服务员发现客人将钥匙丢失时要立即报告保安部或主管领导,同时通知工程部人员更换门锁或采取处理措施。  2)工
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