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金凯悦大酒店管理小论

更新:2018/6/11  阅读:  栏目:经营管理

金凯悦大酒店管理小论提要:酒店管理中的表格设计制作和传递处理,是用来控制酒店业务经营活动的。总经理和行政办必须十分重视表格设计和使用这个环节

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  金凯悦大酒店管理小论

  怎样管理好一间星级酒店?金凯悦大酒店几年来的管理实践,我们深深懂得:酒店的管理关键是人的管理。从总经理、部门主管、服务员到客人,组成了酒店的人与人之各种关系。行政架构,部门协作,管理风格,服务特色,表格传递,这些均体现酒店管理中要处理的人与人的各种特殊关系,这种关系处理如何其对酒店管理成功与否关系十分密切。所以简单地说“正确认识和妥善处理酒店中各种人以及人与人的关系,才可以管理好一间星级酒店”。具体来讲要做好下面五个问题:

  一、行政架构要明确:

  金凯悦大酒店行政架构规定如下:

  以总经理为首,财务总监(行政级)、行政总监(总监级)、营业总监(总监级)、餐饮总监(总监级)、房务总监(总监级)组成的金凯悦大酒店的行政办公室。为金凯悦大酒店之管理核心。下设行政主任、行政秘书。

  娱乐总监、总工程师、人事培训部经理、行政管家、前堂经理、行政总厨为酒店管理人员(A级)。

  卡拉OK经理、桑拿部经理、行政办主任、培训经理、成本部经理、采购部经理、总会计师、副总工程师、保安部经理、中餐经理、西餐厅经理、酒吧部经理、中厨厨师长、西厨厨师长、点心厨师长、副行政管家、洗衣房经理、前堂副经理、营业经理、公关经理为酒店管理高层B级管理人员。

  各部门副经理为酒店管理C级管理人员。

  各部门人员配备按总经理与管理公司审定的人事架构图招聘录用。人事架构图修改由管理公司决定,任何人不得随便改动。

  B级、A级、总监级、行政级管理人员招聘、解聘由管理公司审批签名;C级管理人员招聘、解聘由总经理审批,报管理公司人力资源总监;D级以下普职员工招聘、解聘由部门主管报请酒店人事培训部经理及总经理审批。确保金凯悦大酒店管理人才不因私人恩怨而流失。

  二、部门协作要自觉:

  金凯悦大酒店管理要体现重点突出酒店“以总经理为首的集体领导”“以行政办为核心各部门配合的“团队精神”“以培养士气”“加强酒店凝聚力”的朋友式层级管理。

  坚持以总经理为首的行政办集体领导,防止“主观武断”、“一言堂”、“孤家寡人”的旧式管理。总经理应自觉维护集体管理原则,大事应广听下属意见,求得认识统一、行动一致、贯彻得力,减少分歧。总经理更应该心胸广阔,对下属一视同仁。不培养山头,不拉帮结派,不破坏集体领导。

  行政办各总监要尊重总经理,自觉维护总经理的威信,努力完成总经理指示的各项工作。更要听得进不同意见,求大同存小异,学会忘掉自己,尊重别人。主动团结部门经理,自觉维护以行政办为核心,各部门配合的团队精神。防止各部门互相攻击,互相推卸责任的不良作风。

  坚持“让员工满意”、“培养士气”、“加强凝聚力”的“朋友式层级管理”。防止不问好坏,以高压低,以大欺小。“层压式的层级管理”各级部门主管要懂得一线员工“以主人身份接待客人”“以主人身份服务客人”,他们是酒店对客服务的主体,各层主管应是一线员工的“啦啦队长”为下属鼓动士气。因为下属需要的是加油和打气,过多的批评将使下属离你越来越远。

  坚持教育员工,要懂得“金凯悦是我家”“酒店管理靠大家”、“店亏我耻”“店兴我荣”。维护金凯悦大酒店的名誉,由我做起,由小事做起,人人有责。

  培养酒店上下级员工平等互爱、互相尊重、团结一致、紧密配合的新型关系犹为重要,只有这样下级才会自觉接受上级领导,共同配合把工作做好。

  三、管理风格要突出:

  企业的效益在于管理,酒店的成败也在于管理。金凯悦大酒店的管理风格要突出,其精髓在于抓好“人才管理”、“制度管理”、“走动管理”、“感情管理”和“成本管理”。

  (一)重视人才管理法。以人为本把人放在第一位。

  目前企业的竞争是人才的竞争,因此人事部门要为酒店招聘一些熟悉酒店管理的优秀人才,管理高层要在酒店各部门中挖掘可造之才。在酒店实际运作中培养有用之才,这是金凯悦大酒店人才管理工作中三个重要环节。特别注意以下几个问题:

  1、酒店高层要教育下属懂得:经验和工龄不是做好工作的真正优势,只是做好工作的基础,“努力学习业务,认真研究本职,全神投入工作”才是真正的优势。

  2、酒店奖惩要分明,以奖励为主,要有“员工中70%是优良的概念”鼓励多数,鞭策少数。特别注意在各种评选和提薪中不要打击一大片员工积极性。

  3、酒店对员工加强前途教育,运用目标激励和物质激励相结合办法,尽量降低员工的流失率。

  4、在选择培养管理干部中,可遵循一条原则“B级干部A级使用”给机会、给目标、给压力、给鼓励,用高一级标准要求和训练干部,但不能乱提或提了不管。

  (二)推行制度管理法。小型企业靠能人经营;中型企业靠制度管理;大型企业靠经营哲学。

  金凯悦大酒店是中型企业,它靠通过制度的制订和实施来控制酒店业务经营活动。就是在抓员工

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