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2013/2/20 食堂从业人员健康检查制度
食堂从业人员健康检查制度  食堂从业人员的健康,直接影响师生的健康。为此,特制定食堂从业人员的健康检查制度。  一、食堂从业人员必须政治思想好,心理素质好,有健康的身体,责任心强。  二、食堂从业人员一年一聘。  三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗,
专题:食堂管理制度阅读:94
2013/2/20 食堂库房管理制度
食堂库房管理制度  学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定食堂库房管理制度。  一、食堂的库房必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生。  二、库房要保持干燥、通风、整洁,防止物资因受潮而霉烂变
专题:食堂管理制度阅读:202
2013/2/20 食堂配餐间管理制度
食堂配餐间管理制度  配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间管理制度。  一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。  二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过
专题:食堂管理制度阅读:233
2013/2/20 学校食堂食物中毒处理预案
食堂食物中毒处理预案  一、预防措施:  1、加强食品卫生安全的教育、宣传。  2、食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点采购。不得加工变质腐烂的蔬菜,不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度。  3、严禁他人随意进出食堂,要有进出、检查
专题:食堂管理制度阅读:77
2013/2/20 食堂食品试尝留样管理制度
食堂食品试尝留样管理制度  食品试尝留样,是预防食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。  一、每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。  二、饭菜留样应留足数量,储存于专用冰箱,温
专题:食堂管理制度阅读:210
2013/2/20 学校食堂原料采购索证登记制度
学校食堂原料采购索证登记制度  学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证师生食品卫生安全,按照《食品卫生法》的规定,特制定食堂原料采购索证制度:  一、采购人员采购原材料时,为保证全校师生的食品卫生安全,必须定点采购食品。  二、不采购不符
专题:食堂管理制度阅读:158
2013/2/20 学校食堂卫生检查制度
学校食堂卫生检查制度  一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。  二、食堂管理人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况。  三、检查内容:  1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池
专题:食堂管理制度阅读:223
2013/2/20 学校食堂卫生责任追究制度
学校食堂卫生责任追究制度  为了保证师生的食品卫生安全,特制定食堂卫生责任追究制度。  一、学校食堂食品卫生安全由专人负责。每天作好进出库登记,精制饭菜存放不得超过2小时,每天由管理人员指定专人分别进行试尝,并作好饭菜试尝记录。  二、每天坚持作好饭菜留样和记
专题:食堂管理制度阅读:115
2013/2/20 食堂从业人员卫生知识培训制度
食堂从业人员卫生知识培训制度  食堂从业人员必须了解食品卫生知识,必须对食堂从业人员进行卫生知识培训,确保食堂的食品卫生。为此,特制定食堂从业人员卫生知识培训制度。  一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识,增强卫生意识和安全法律
专题:食堂管理制度阅读:126
2013/2/20 某学校食堂餐用具消毒管理制度
食堂餐用具消毒管理制度  食堂如果餐具及容器、用具不洁,被病原微生物污染,通过就餐环节,病菌或病毒就会进入体内,造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。  一、餐具洗消程序
专题:食堂管理制度阅读:72
2013/2/20 食堂采购验收制度
食堂采购验收制度  为了保证食品卫生安全,加强过程管理,验收食物时一定要坚持一看二闻三手感的原则,有问题的食物坚决不能使用。  一、定性包装食物的验收  1、验包装上内容是否与检验报告内容相符;  2、验生产日期、保质期,如果已超过保质期的决不能收;  3、验
专题:食堂管理制度阅读:112
2013/2/20 食堂安全卫生管理制度
食堂安全卫生管理制度  强化食堂内部管理,以节约为原则,为师生提供卫生、营养的午餐,特制定制度:  1.建设完善的管理网络,食品的采购、验收、入库、领用手续严密,资料齐全。  2.组织职员认真学习《中华人民共和国食品卫生法》结合本食堂的实际情况,落实卫生安全包
专题:食堂管理制度阅读:95
2013/2/20 食堂食物中毒处理预案
食堂食物中毒处理预案  食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的安全,保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定,特制定我校食物中毒处理预案。  一、食品卫生预防处理领导机构:  组  长:小学(校长)  副组长:学X
专题:食堂管理制度阅读:103
2013/2/20 食堂餐用具消毒管理制度
食堂餐用具消毒管理制度  学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快,而且与进餐者直接相关,如果餐具及容器、用具不洁,被病原微生物污染,通过就餐环节,病菌或病毒就会进入体内,造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法
专题:食堂管理制度阅读:217
2012/12/14 初级中学食堂承包程序方案
    初级中学食堂承包程序方案    为深化学校内部改革,激活管理机制,提高服务师生水平,使食堂管理更趋科学、合理,经学校行政办公会议研究,将学校食堂及小店承包经营,现特制定承包方案如下: 
专题:食堂管理制度阅读:2332
2012/11/30 医院职工食堂管理制度
职工食堂管理制度  1.医院必须办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。  2.轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。  3.伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续,妥善保管,定期清理,按月公布帐目,接
专题:食堂管理制度阅读:3786
2012/11/8 食堂食品留存样制度
食堂食品留存样制度  为加强对食堂采购食品的质量管理,杜绝劣质腐烂食品入库,防止发生师生食物中毒等情况的发生,制度食堂食品取存样制度。  一)学校食堂购入的生熟食品,采购人员必须确定固定供应商,并验存营业执照,检疫证,产品合格证,杜绝“三无”食品入库。  二)
专题:食堂管理制度阅读:390
2012/11/8 食堂食品卫生责任追究制度
食品卫生责任追究制度  1、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。  2、各级管理人员重视职业道德,积极钻研业务,提高管理水平。  3、贯彻“谁主管、谁负责”的责任承包制度,各级管理人员严把责任关。  4、食堂承包人作为学校食品安全第一责任人,必
专题:食堂管理制度阅读:1157
2012/11/8 食堂食品管理制度
食堂食品管理制度  为贯彻省、市关于学校食品工作的责任要求,彻底加强食品卫生的安全整治,明确职责,特制定食品管理安全责任制度如下:  一)安全责任领导小组及分工  1、组长:学校法人代表,总体负责学校食堂食品卫生安全工作,负责督促、检查、协调食堂服务部等的安全
专题:食堂管理制度阅读:65
2012/11/8 中小学食堂管理制度
中小学食堂管理制度  一、食堂(餐厅)是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所,必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,严格规范管理,努力提高服务质量,确保食品清洁卫生,杜绝食物中毒事件发生。 
专题:食堂管理制度阅读:150
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