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2013/7/10 学校食堂场所环境卫生管理制度(三)
学校食堂场所环境卫生管理制度(三)  一、环境卫生  (一)就餐大厅整洁明亮,餐桌上无灰尘,地板无垃圾,凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净,清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次,对餐桌要随时清理,保证就餐大厅整洁卫生。  (二)食堂周边无杂物、垃圾
专题:食堂管理制度阅读:2745
2013/7/10 学校食堂设施、设备卫生管理制度(三)
学校食堂设施、设备卫生管理制度(三)  1、食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。  2、食堂的设施设备布局应当合理,应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。  3、食堂加工操作间
专题:食堂管理制度阅读:4653
2013/8/21 学校食堂工作人员卫生奖励制度
学校食堂工作人员卫生奖励制度  一、工作人员必须讲究个人卫生,对凡有留长发、长指甲、不穿戴工作服、口罩等不良行为的,分别给予警告、通报批评、屡教不改者予以清除岗位。  二、规范食品加工程序,照章操作,对于偷工减料、违章操作者予以扣分当月50%工资,情节严重的予
专题:食堂管理制度阅读:1709
2013/8/21 学校餐厅食堂操作间库房管理制度
学校餐厅食堂操作间库房管理制度  肩负重任,情系学子,对待学子像亲人一样关心爱护,建立一个和谐的标准餐厅。必须做到以下几点:  一、餐厅卫生制度严格执行《食品卫生法》和卫生“五四”制度,防止食品污染和有害因素对人体的危害。  二、餐厅工作人员及有关管理人员,必
专题:食堂管理制度阅读:551
2013/10/5 学校食堂消防安全规定(九)
学校食堂消防安全规定(九)  为加强消防安全的管理,确保中心各项工作的顺利进行,制定本规定:  1、所有员工上岗前必须经过消防安全知识培训,合格后方可上岗。  2、进行油炸食品时须两人操作,油面不得超过所用器具的1/2,操作过程中不得离开,并将消防器材(灭火器
专题:食堂管理制度阅读:838
2013/11/7 学校食堂从业人员个人卫生制度(5)
学校食堂从业人员个人卫生制度(5)  一、必须按规定取得有效健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗操作。  二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病(腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等),不准上
专题:食堂管理制度阅读:1844
2013/11/7 学校食堂卫生工作规范(4)
学校食堂卫生工作规范(4)  一、餐厅卫生  (一)每餐结束后,及时对地面、灶台、工作台等进行卫生处理,清除地面、灶台、工作台、调料台上的杂物,去除油污。  (二)每餐营业后应彻底擦洗餐桌、餐椅、对油腻的桌面应先用洗洁剂清洗,然后再用清水洗净、擦干。  二、厨
专题:食堂管理制度阅读:127
2013/11/7 学校食堂烹调加工卫生制度
学校食堂烹调加工卫生制度  一、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。  二、食品必须切成小块,充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生。  三、隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应。  四、炒菜、烧煮食品勤翻动,勤洗 刷炒锅。  五、刀、砧板、
专题:食堂管理制度阅读:450
2013/12/11 宿舍与食堂管理制度
宿舍与食堂管理制度  第1条 宿舍内严禁私接电源和使用电炉、煤油炉;  第2条 保持宿舍清洁卫生,不得乱丢果皮杂物,不得乱倒饭菜,不得往楼下倒水、抛物。  第3条 未经宿舍管理人员批准,不得私自调换床位,不准留宿外人。  第4条 上班前要自觉关灯、关风扇,用水
专题:食堂管理制度阅读:113
2013/12/12 食堂考勤制度
食堂考勤制度  1、各食堂餐厅经理兼考勤员,各班长把当天出勤情况向食堂经理报告,食堂设考勤簿,当日准确无误记载食堂职工的出勤情况;  2、食堂职工必须按照校区的规定上下班,不迟到,不早退,有事请假;  3、请病假者需有校医院及上级医院的诊断书。事先交餐厅经理方
专题:食堂管理制度阅读:203
2014/1/16 学校食堂库房管理制度
学校食堂库房管理制度  1.主食、副食分库房存放,食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物品,不得存放个人物品和杂物。  2.仓库内要定期清扫,保持仓库、货架清洁卫生,经常开窗或机械通风设备通风,保持干燥。  3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明
专题:食堂管理制度阅读:135
2014/1/16 学校食堂食品卫生综合检查制度
学校食堂食品卫生综合检查制度  1.制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况。  2.各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制度的落实,每天在操作加工时段至少检查一次卫生,检查各岗是否有违法制度的情况
专题:食堂管理制度阅读:487
2014/1/16 学校食堂从业人员卫生知识培训制度
学校食堂从业人员卫生知识培训制度  1.食品生产经营人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。  2.认真执行培训计划,在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训
专题:食堂管理制度阅读:169
2014/1/16 学校食堂从业人员个人卫生管理制度2
学校食堂从业人员个人卫生管理制度2  1.从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训,取得合格证明方可上岗。  2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识,掌握本岗位的卫生技术要求,养成良好的卫生习惯,严格遵守卫生操作规程。  3.坚持科学的洗手习惯:操作
专题:食堂管理制度阅读:63
2014/1/16 学校食堂配餐卫生管理制度
学校食堂配餐卫生管理制度  1.配餐工作人员要注意个人卫生,严格洗手消毒,穿戴整洁的工作衣帽,戴口罩和一次性手套。  2.认真检查食品质量,发现提供的食品可疑或者感官性状异常,立即撤换并做出相应处理。  3.传递食品用专用的食品工具,专用工具消毒后才能使用,定
专题:食堂管理制度阅读:68
2014/1/21 学校食堂卫生安全管理制度5
学校食堂卫生安全管理制度5  1、食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗,且每年进行一次健康检查。  2、严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时,必须穿戴整洁的工作衣帽,上操作台必须戴口罩,保持个人卫生,不养长指甲和染指甲
专题:食堂管理制度阅读:57
2014/2/7 学生食堂库房管理制度
学生食堂库房管理制度  一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。  二、库房物资实行先进先出的工作原则,并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。  三、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查,发现霉变、破损、过
专题:食堂管理制度阅读:1185
2014/2/7 学生食堂从业人员晨检及卫生健康管理制度
学生食堂从业人员晨检及卫生健康管理制度  一、每天上岗前检查从业人员衣着是否符合规范要求,个人健康状况是否良好,若发现健康状况有异样,应立即要求前往医院就诊。  二、操作人员在上岗前以及上厕所、处理原料、从事与食品无关的其他活动,应清洗双手。  三、操作人员工
专题:食堂管理制度阅读:85
2014/2/7 学生食堂食品卫生管理工作责任追究制
学生食堂食品卫生管理工作责任追究制  一、学校食品卫生管理工作实行责任追究制度,并逐级将管理责任落实到主管领导以及具体管理人员。  二、学校发生食品卫生事故,有下列情况之一的,由学校全校通报批评,并追究分管领导和责任人的责任。  1、发生食品中毒事故,除依法追
专题:食堂管理制度阅读:85
2014/2/8 中学食堂库房管理制度
中学食堂库房管理制度  一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。  二、库房物资实行先进先出的工作原则,并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。  三、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查,发现霉变、破损、过
专题:食堂管理制度阅读:104
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