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酒店(餐饮、会所)开业培训计划

更新:2013/8/29  阅读:  栏目:人事管理

酒店(餐饮、会所)开业培训计划提要:知晓本职务(岗位职责制、权利、义务)、工作服务流程和考核标准;熟悉企业以及相关部门的业务

文章来源自 房地产 e 网

  酒店(餐饮、会所)开业培训计划

  本企业奉行“先培训,后上岗,再持续提高”的原则,对新入职的员工进行入职培训。

  第一节 【培训目标】

  一、掌握企业的基本情况;

  二、提高对企业文化的理解和认同;

  三、全面了解企业管理制度和行为规范

  四、知晓本职务(岗位职责制、权利、义务)、工作服务流程和考核标准;

  五、熟悉企业以及相关部门的业务;

  六、熟悉企业各部门和本职岗位领导、同事和部属;建立与本职岗位相关部门人员的关系;

  七、掌握本职工作的基本工作方法;培养良好的工作习惯;

  八、增强在工作中思考、应变的能力;提高表达、组织、安排等综合能力;

  九、培养对职业的热爱,团队协作的精神;提高团队意识;

  十、建立正确的自我意识和心态;

  十一、提高中基层管理人员的职业道德、管理素养和管理技能;

  十二、最终确保本企业能顺利开业;

  十三、员工自我价值得到体现和提高。

  第二节 【培训对象】

  一、各部门中基层管理人员

  除总经理外的各层级管理人员:含副总、总监、部门经理、主管、领班、组长

  二、基层员工

  一线各部门基层服务员:营销、收银输单、前厅、酒吧、康乐、餐饮、客房、KTV、保安

  三、行管后勤人员

  企划师、设计师、摄影师、美工、会计、出纳、审计、人事人员、行政人员、文员、仓管、采购、洗涤、保洁、宿管、司机、绿化、工程人员、DJ师

  四、技术人员

  足疗保健师、修脚师、采耳师、美甲师、美容美发师;化妆师、美体师、休闲技师、演员、厨房人员

  第三节 【培训内容】

  注:培训内容分为:综合培训内容和管理层培训内容、各部门单独培训内容三大板块。

  一、综合培训内容

  (一)具体内容

  1、军训

  2、基础知识

  (1)酒店业基本概念、发展史和专业知识;行业分析;

  (2)企业文化(企业概况,企业愿景;组织架构,各部门职能);

  (3)员工手册

  (4)薪酬福利体系;

  (5)职业心态,职业规划,职业意识与价值观;

  (6)行业素质、职业道德;

  (7)自我管理(情绪、工作、时间);

  (8)如何做到服从管理;处理好组织关系;

  (9)团队建设与打造;

  (10)各类规章制度(人事、行政、财务)、行为规范;

  (11)各岗位岗位责任制(责、权、利);

  (12)食品安全与卫生;

  (13)安全消防知识;

  (14)应知应会内容(业务范围,楼层功能、产品详解、消费指南、内部电话等等);

  (15)初中高各级合格员工的国家标准;

  (16)如何养成良好的学习和工作习惯;

  (17)如何成为企业需要的优秀员工。

  3、职业技能

  (1)职业形象

  A 、职业微笑讲解与训练;

  B、礼仪知识;

  C、仪容仪表;仪态;形体训练;

  D、服务用语(通常服务用语和各岗位专用服务用语)讲解与训练;

  通过训练让员工做到职业微笑示人,仪表端庄,礼仪大方,姿态优雅,语言亲切。

  (2)基本操作技能

  A、托盘训练;

  B、点烟、换烟灰缸;

  C、斟酒、斟茶、送水、上香巾;

  D、中餐摆台;

  E、客房铺床;

  F、各类单据填写规范;

  G、电话拨打、接听规范;

  H、设施、设备、工具、器皿的操作使用规范和保养;

  4、各部门各岗位日常工作流程及标准规范;

  5、各部门各岗位服务接待流程及标准规范;

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