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工厂生产设备和容器清洁控制程序

更新:2013/9/1  阅读:  栏目:设备管理

工厂生产设备和容器清洁控制程序提要:工厂设备及器具生产设备及器具须采用无毒无味、抗辐射、不吸潮、不变形的材料。设备安装在中间

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  工厂生产设备和容器清洁控制程序

  1.目的

  保持食品接触面的清洁度,防止污染食品。

  2.适用范围

  与食品接触的员工、设备合器具。

  3.职责

  生产科(车间)负责按规定进行操作和检查。

  4.程序

  4.1 工厂设备及器具

  生产设备及器具须采用无毒无味、抗辐射、不吸潮、不变形的材料。设备安装在中间,让机器里面与四周有足够的空间来做清洁和卫生工作。器具须平滑、无坑洞、易清洗。在更换设备或采购新的设备时,须考虑易清洗的因素。

  4.2一切直接接触产品的器具和设备的表面都要进行有效的清洁

  每天开工前,各班组负责人和必须对加工所需的一切设备、器具对照卫生检查标准进行评价,若卫生条件不符合,则记录在日卫生检查记录中,并重新清洁,否则不能进行生产。加工过程中,手、工器具必须按照规定的清洗指导和频率进行操作,由各班组负责人进行监督指导。若器具、手被污染(如落地)必须清洁。

  4.3产品接触物要定时进行有效的清洗、消毒

  与产品或产品接触面相接触的帽子、鞋子,必须由防水、无毒的材料制成,并保持清洁卫生。由公司统一发给工人帽子、工作鞋,生产线上的主管人员要确保其工人佩戴这些用品。员工不得以个人的用品取而代之,要求工人将其用品保持清洁卫生。


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