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大学餐厅服务员岗位职责

更新:2014/7/5  阅读:  栏目:售后客服

大学餐厅服务员岗位职责提要:客人进餐厅后,要主动上前问好,请宾客入厅就座,上茶水,为客人介绍菜点,当好参谋,顾客点菜后,要准确无误地开好菜单让客人过目

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  大学餐厅服务员岗位职责

  总则:严格遵守公司《监控条例》及其他有关规章制度,不享有任何特权,保证岗位工作的正常开展,通过自身努力工作,为师生提供满意的服务。

  1、在服务领班的指导下,负责日常餐厅供应和酒席、筵宴的服务接待工作。

  2、按时上班,搞好餐厅环境卫生,拖洗地面,用热水和碱水抹净桌椅,除净油迹,检查桌面转盘是否灵活,桌椅有无松动等情况,如有损坏及时调换,清扫抹刷后把餐桌餐椅摆放整齐。

  3、整理、备足餐具,将已消毒的碗筷、盘碟、茶具、酒具等摆放在规定餐桌。

  4、备足其它服务用品,如牙签、烟灰缸、茶水、小毛巾等,小毛巾要进行消毒处理。

  5、个人仪容、工作服整洁得体;规范佩戴服务证,站姿端正。

  6、客人进餐厅后,要主动上前问好,请宾客入厅就座,上茶水,为客人介绍菜点,当好参谋,顾客点菜后,要准确无误地开好菜单让客人过目,征得客人同意后交吧台开出一式三联点菜单,一联送厨房配菜,一联自留存查,一联吧台结账,点菜单不得自行更改。

  7、根据客人先来后到次序上菜,做到迅速及时,准确无误,菜不走样,确保服务质量。站台服务要严格按照上菜程序进行,一要掌握上菜时机;二要遵循上菜的顺序;三是上菜从副主人的左边上,不准从宾客的肩上或头上上菜、撤盘;四是摆菜要尊重主宾意见,讲究造型艺术。

  8、主动热情为客人服务,为客人解决进餐过程中的后顾之忧。

  9、客人用餐完毕后要通知吧台结账或代客结账,防止跑账或漏账,上茶,礼貌送客。

  10、餐厅接待工作完成后,及时收捡清理餐具,对回收的餐具,分类装好送到洗碗间,进行清洗、消毒,分类存放保管,打扫餐厅卫生,抹洗桌椅,并将餐具、餐椅摆放整齐。

  11、在服务工作中,要不断总结提高,主动征求客人对菜点质量、服务质量等方面的意见,不断改进服务工作。


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