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医院食堂配餐间卫生管理制度

更新:2014/9/20  阅读:  栏目:行政管理

医院食堂配餐间卫生管理制度提要:操作前应对所配制食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状异常时,不得配制使用。食品放置于餐台上,不得落地,分好的菜盘与盘之间未加保鲜膜不得重叠交错放置

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  医院食堂配餐间卫生管理制度

  一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩,清洗双手并严格消毒后进入配餐间。

  二、空气消毒装置运转正常,每日工作前后用紫外线灯对室内空气进行30分钟消毒。

  三、操作前应对所配制食品进行检查,凡有腐烂变质或其它感官性状异常时,不得配制使用。

  四、食品放置于餐台上,不得落地,分好的菜盘与盘之间未加保鲜膜不得重叠交错放置。

  五、配好的食品从传送窗传出。

  六、分装食品的操作人员必须使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。

  七、个人用品及与开餐无关的物品不得放入备餐柜内或配餐台上。

  八、配制完成时间距开餐时间不得超过2小时。

  九、配制工作结束后,做好工具、容器的清洗及配餐台的清洁工作。


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